Preirisotto van Vaneigenbodem.nl
Een heerlijke makkelijke doordeweekse maaltijd! Van zichzelf al met minder vlees maar ook heel eenvoudig vegetarisch te maken!
Ingredients
- 1 kleine ui gesnipperd
- 1/2 el olijfolie
- 125 gr spekreepjes
- 150 gr risottorijst
- 60 ml droge witte wijn
- 1/2 l groentebouillon
- 1,5 stuks jonge prei
- 60 gr crème fraîche
- 3 el geraspte parmezaanse kaas + extra voor garnering
Instructions
- Snipper de ui. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Bak de ui met de spekreepjes 4 min.
- Schep de risotto erdoor en bak tot de korrels glanzen. Schenk de wijn erbij en laat de rijst de wijn op laag vuur opnemen.
- Voeg de bouillon in 3 delen toe en laat de rijst de bouillon steeds zachtjes kokend opnemen. Kook de rijst in 15-20 min. gaar. Maak intussen de prei schoon en snijd in dunne ringetjes.
- Schep de crème fraîche, de kaas en tenslotte de prei erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Notes
Tips van Vaneigenbodem.nl
Tip: Serveer met extra parmezaanse kaas en een tomatensalade. Tip: Vervang de spekreepjes door garnalen of gerookte zalmsnippers. Schep ze met de prei door de risotto. Tip: Jonge prei is mals en sappig. Iets stevigere prei is ook heerlijk voor risotto. Fruit de preiringetjes dan met de ui en het spek mee.